跨界融合：低温烘烤技术的创新应用图谱

低温工艺的延伸应用正在重塑食品产业链：①在医药领域，80℃以下烘烤的花生蛋白粉保持90%以上生物活性，成为蛋白肽制剂优质原料；②航天食品采用真空低温联合干燥技术，使花生制品保质期延长至36个月；③宠物食品行业开发出保留ω-3脂肪酸的低温烘焙宠物零食。最新研究显示，结合超声波预处理（20kHz/10min）可将低温烘烤时间缩短40%，这项由江南大学研发的"超声-低温协同技术"已进入中试阶段。未来，随着微波辅助低温烘焙等新技术成熟，花生加工将迎来更广阔的创新空间。