油炸锅设备对食品的油炸处理方法，油炸锅认为油炸食品长期存放，油炸食品风味浓郁，颜色金黄美观，油炸食品处理工艺简单，因此油炸食品一直是中国流行的食品类型。油炸锅是用来油炸食品的设备，那么油炸锅设备的油炸食品有哪些方法呢？
1、脆炸。带皮的原料一般是整只鸡、鸭等。先用开水轻轻取出，使表皮收缩紧绷。并在表面涂上麦芽糖，晾干后放入大火油锅中，不断翻转，将滚动的油倒入人腹。当全身煎至浅黄色时，将油锅端高人口，使原料在油中煎至酥脆，待油温上升时取出。
2、干燥油炸。将原料与调料混合后，去除水分，混合干粉，炸焦。能使原料外脆，颜色发黄。
3、软炸。用小块、片状、长方条等原料挂糊后，锅内油烧60%时放入锅中，油炸至表面变硬约80%或90%时捞出。
4、清炒。用生抽、盐、酒将原料混合，炸锅用大火炸透。一般不挂糊，炸后外酥内嫩。
5、酥脆油炸。将原料蒸软烂，在外面挂上蛋清和粉糊，然后放入锅中油炸，直到表面深黄色酥脆。酥脆油炸的特点是外酥内烂，酥脆异常。
6、炸纸。大部分纸包都是用新鲜无骨的净料加工成片状或丁状。加入调味料和调味料后，用糯米纸或玻璃纸包裹，放入油中油炸。这种油炸方法的特点是可以保持原汁，使原料特别新鲜。
