1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下持续完成。商品含油量低，商品处于真空状态。在这种相对缺氧的情况下，食品工业可以减少甚至防止化学作用(如脂肪酸失效、酶促褐变和其他氧化变质等)带来的危害。).在负压状态下，食品中的水(自由水和部分结合水)以油为传热介质，会迅速挥发喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
2、温度和压力(真空值)自动控制，无过热、无压力，保证产品质量和安全生产；
3、采用变频调速脱油，适用于所有含油量低、含油量高的产品；
4、油水分离系统可以冷却和分离挥发性水油，减少水循环污染，提高水的重复利用率，降低油耗；
5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，始终保持油脂清洁，减少油脂浪费；
6、该机采用304不锈刚材料制成，具有工作效率高、性能稳定、安装使用方便等特点。
真空炸机炸食品的优点
固色功能:选择真空油炸，油炸温度大大降低，油炸锅内德的氧气浓度也大大降低。油炸食品不易褪色、变色、变棕，可以保持原材料本身的颜色。如果猕猴桃容易受热变棕，如果用真空油炸，可以保持绿色。
保香功能:用真空油炸，原料在密封真空状态下加热。原料中的气味成分大多是水溶性的，不溶于油脂，这些气味成分随着原料的脱水进一步浓缩。因此，选择真空油炸技术可以很好地储存原料本身的香气。
减少油脂变质水平:油脂变质包括氧化、聚集和热分解，主要是水和水蒸气接触油产生水解。真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂的中德气体迅速逸出，导致水蒸气压力小，油炸温度低。因此，油脂的变质水平大大降低。
