真空炸机的特点是什么？
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下持续完成。商品含油量低，商品处于真空状态。在这种相对缺氧的情况下，食品工业可以减少甚至防止化学作用(如脂肪酸失效、酶促褐变和其他氧化变质等)带来的危害。).在负压状态下，食品中的水(自由水和部分结合水)以油为传热介质，会迅速挥发喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
2023-11-24
